Histamin – co to je, v čem se vyskytuje a jak jej snížit?

Histamin je chemická sloučenina, kterou tělo produkuje v rámci imunitní reakce. Hraje klíčovou roli v zánětlivé reakci a podílí se na několika fyziologických funkcích, jako je regulace produkce žaludeční kyseliny, rozšiřování cév a řízení cyklu spánek-bdění. V čem je histamin a jak zvládat histaminovou intoleranci?

Co je histamin?

Co je histamin a jaká je jeho funkce? Histamin je biogenní amin, který v těle působí jako mediátor imunitních reakcí a zároveň funguje i jako neurotransmiter a regulátor žaludeční kyseliny. Histamin je uložený v žírných buňkách, což je typ bílých krvinek, které se nacházejí v tělesných tkáních.

Když tělo zjistí poranění nebo infekci, žírné buňky uvolní histamin do okolní tkáně, což způsobí rozšíření a větší propustnost cév. Díky tomu se bílé krvinky a další imunitní buňky rychle dostanou do místa poranění nebo infekce a pomohou bojovat s patogeny.

Když se histamin uvolní, váže se na specifické receptory v různých tkáních a způsobuje celou řadu účinků. Mezi ně patří zánět, zvýšený průtok krve a kontrakce hladkého svalstva.

Ačkoli je histamin nezbytný pro obranu organismu proti patogenům, při alergické reakci může jeho nadměrné uvolnění vést k řadě příznaků, včetně svědění, kopřivky, rýmy a v závažných případech k anafylaxi, kdy je nutná okamžitá lékařská pomoc.

Histamin se podílí i na regulaci produkce žaludeční kyseliny. Stimuluje vylučování žaludečních kyselin v žaludku, což pomáhá při trávení potravy. U některých citlivých jedinců však může nadbytek histaminu vést ke stavům, jako je gastritida a reflux. Další článek se zabývá tím, co je reflux a jak ho léčit.

Pochopení toho, co je histamin, jakou má úlohu v těle a vliv na zdraví je důležité pro zvládání stavů, jako jsou alergie a histaminová intolerance. Konzultace se zdravotníkem může pomoci určit nejlepší postup při řešení problémů souvisejících s histaminem.

Histaminová intolerance

Někteří lidé trpí stavem zvaným histaminová intolerance, kdy jejich tělo není schopno účinně odbourávat histamin, což vede k jeho hromadění v těle. To může mít za následek příznaky, jako jsou bolesti hlavy, únava, zažívací problémy a kožní vyrážky.

Histamin – alergické reakce

Histamin se uvolňuje v reakci na alergeny, jako jsou pyly, roztoči, zvířecí srst a některé potraviny. Je zodpovědný za příznaky alergické rýmy (senné rýmy), astmatu a dalších alergických onemocnění.

V závažnějších případech může způsobit anafylaxi, život ohrožující alergickou reakci, která vyžaduje okamžitou lékařskou pomoc.

Alergie na určitý typ potravin se může vzácně vyskytnout i např. v souvislosti s tapiokovými perlami.

V čem je histamin?

Lidé s histaminovou intolerancí by měli dodržovat nízko-histaminovou dietu a vyhýbat se jídlu, které má vysoký obsah histaminu.

Mezi potraviny s vysokým obsahem histaminu patří:

• Kvašené potraviny – kysané zelí, kimči a kombucha mohou mít díky procesu kvašení vysoký obsah histaminu a zhoršit tak příznaky u osob s histaminovou intolerancí.

• Zrající sýry – vyzrálé sýry, jako je modrý sýr, čedar a parmezán, mají rovněž vysoký obsah histaminu. Čím déle totiž sýr zraje, tím vyšší je obsah histaminu.

• Uzeniny – salám, feferonky a slanina mohou mít kvůli procesu uzení vysoký obsah histaminu a vyvolat nebo zhoršit příznaky u osob s histaminovou intolerancí.

• Korýši a měkkýši – vysoký obsah histaminu mohou mít měkkýši, jako jsou krevety, krabi a humři.

• Špenát – některé druhy zeleniny, jako je špenát, obsahují hodně histaminu a nejsou proto vhodné pro osoby s histaminovou intolerancí.

• Rajčata a citrusy – některé potraviny, jako jsou rajčata nebo citrusy, sice histamin přímo neobsahují ve vysokém množství, ovšem mohou ho uvolňovat v těle, a proto také zhoršují příznaky histaminové intolerance.

Ti, kteří mají podezření na histaminovou intoleranci, by si měli všímat potravin, které konzumují, a věnovat pozornost případným příznakům. Vedení potravinového deníku může být dobrým pomocníkem při mapování, které potraviny vyvolávají příznaky.

Léčba intolerance na histamin

Léčba histaminové intolerance se zaměřuje hlavně na snížení příjmu histaminu a podporu jeho odbourávání v těle. Základem je vyhýbání se potravinám s vysokým obsahem histaminu a potravinám, které způsobují jeho uvolňování. Mezi běžné spouštěče patří fermentované potraviny, alkohol, zralé sýry, zpracované maso a některé antibiotika a léky proti bolesti.

Kromě úpravy stravy mohou léčbu doplnit i další opatření:

• Doplnění enzymu DAO (doplňky stravy), které může zlepšit odbourávání histaminu před jídlem.

• Antihistaminika pro krátkodobou úlevu od příznaků.

• Probiotika vhodná pro osoby s histaminovou intolerancí, která podporují rovnováhu střevního mikrobiomu. Některá probiotika mohou histamin tvořit, proto je důležité volbu probiotik konzultovat s odborníkem.

• Úprava životního stylu, která zahrnuje snížení stresu, dostatečný spánek a omezení alkoholu.

Při podezření na histaminovou intoleranci je důležité spolupracovat s lékařem nebo nutričním terapeutem, protože příznaky mohou napodobovat i jiné zdravotní potíže (např. alergii, celiakii nebo gastrointestinální onemocnění).

Součástí léčebného plánu často bývá:

• Vedení potravinového deníku

• Nasazení histaminové diety

• Testování dalších možných intolerancí nebo alergií

• Odborné poradenství, jak předcházet zhoršení příznaků

Díky vhodné dietě a sledování spouštěčů může většina lidí příznaky histaminové intolerance výrazně zmírnit a dlouhodobě je dobře zvládat.

Potraviny snižující histamin

Jedna skupina potravin snižujících histamin má vysoký obsah flavonoidů, což jsou antioxidanty, které mají protizánětlivé vlastnosti. Potraviny bohaté na probiotika mohou pomoci snížit příznaky histaminové intolerance tím, že podporují zdravý střevní mikrobiom. Je třeba však zvolit vhodný druh probiotik, protože některá obsahují naopak velké množství histaminu.

Mezi další potraviny s nízkým obsahem histaminu patří:

• Čerstvé maso a ryby

Díky nízkému obsahu histaminu může být čerstvé maso dobrým zdrojem bílkovin. Doporučují se libové kusy masa, jako je kuřecí, krůtí nebo vepřové, a čerstvé ryby, jako je losos nebo treska. Za vyzkoušení stojí recepty na lososa na pánvi a pečeného lososa v alobalu.

• Vejce

Vejce jsou výživnou a všestrannou potravinou s nízkým obsahem histaminu. Lze je konzumovat na různé způsoby, například vařená, míchaná nebo pošírovaná.

• Jablka a banány

Jablka i banány mají nízký obsah histaminu a mohou být skvělou variantou svačiny. Zároveň mají vysoký obsah vlákniny a antioxidantů, takže jsou zdravou volbou pro celkovou pohodu. Z banánu lze připravit rychlé a jednoduché banánové muffiny, z jablek pak jablečný koláč.

• Brambory, dýně a sladké brambory

Tyto druhy zeleniny jsou dobrým zdrojem sacharidů a mohou pomoci zajistit energii po celý den.

• Cukety, mrkev, okurky a celer

Tato zelenina má nízký obsah histaminu a lze ji přidávat do salátů, polévek nebo smažených pokrmů. Jsou bohaté na vitaminy, minerály a antioxidanty, které mohou podpořit zdravý imunitní systém.

Nízký obsah histaminu v potravinách – tabulka

Naštěstí existují určité potraviny, které obsahují minimum histaminu. Jejich konzumací lze zmírnit příznaky spojené s histaminovou intolerancí.

Níže jsou uvedené potraviny bez nebo s nízkým obsahem histaminu v potravinách – tabulka:

Bylinky	Koření	Zelenina	Ovoce
Bazalka	Kmín černý	Artyčok	Jablka
Koriandr	Kmín	Chřest	Granátové jablko
Kopr	Kardamom	Paprika	Borůvky
Citronová tráva	Římský kmín	Brokolice	Ostružiny
Máta	Fenykl	Hlávkové zelí	Třešně
Oregano	Česnek	Cibule	Mango
Petrželka	Zázvor	Ředkvičky	Kiwi
Tymián	Kurkuma	Cuketa	Broskve

Histamin potraviny – seznam

Lidé citliví na histamin mohou po konzumaci potravin s vysokým obsahem histaminu pociťovat příznaky, jako jsou bolesti hlavy, kopřivka, svědění, ucpaný nos a zažívací potíže.

Zde je list konkrétních potravin s histaminem, kterým by se lidé měli vyhnout, pokud trpí histaminovou intolerancí. Histamin potravinový seznam zahrnuje:

• Alkohol – víno, pivo a šampaňské mají vysoký obsah histaminu a u citlivých jedinců mohou vyvolat příznaky intolerance.

• Zpracované maso – salámy a slanina mají vysoký obsah histaminu.

• Sýry – vyzrálé sýry jako čedar, parmezán a sýr s modrou plísní mají vysoký obsah histaminu.

• Kysané zelí – kvašené potraviny, jako je kysané zelí, mohou obsahovat více histaminu.

• Zelenina – rajčata, lilek a špenát mají vysoký obsah histaminu nebo mohou podporovat jeho uvolňování v těle.

• Tropické ovoce – ananas, banány, papája a citrusové plody jako pomeranče a citrony mají vysoký obsah histaminu nebo mohou podporovat jeho uvolňování v těle.

• Konzervované ryby – makrela, tuňák, sardinky a sleď obsahují hodně histaminu.

• Korýši a měkkýši – krevety, krabi, humři a další měkkýši mají vysoký obsah histaminu.

• Jahody – v jahodách je rovněž vysoký obsah histaminu, který může u citlivých jedinců vyvolat příznaky.

Pokud má někdo podezření, že trpí histaminovou intolerancí, je důležité znát typy potravin s vysokým obsahem histaminu.

Histamin v potravinách – tabulka

Pro lepší orientaci v jídelníčku a vyhnutí se potravinám, které mohou histaminovou intoleranci zhoršit, je níže uvedena tabulka potravin bohatých na histamin (potravinový seznam).

Histamin v potravinách – tabulka:

Ačkoli neexistuje specifická jednotně definovaná histaminová dieta, je možné se vyhýbat potravinám s vysokým obsahem histaminu a naopak konzumovat ty s nízkým obsahem histaminu.

Obecně se však doporučuje stravovat se zdravě. Další články se zabývají low carb potravinami, jak na lehký jídelníček pro každého a jaké fit dezerty připravit, pokud je chuť na sladké.

Každé tělo je jiné, a potraviny, které jsou pro jednoho dobře snesitelné, nemusí vyhovovat jinému. Sledování příznaků, vedení potravinového deníku a postupné zkoumání tolerance jednotlivých potravin může výrazně usnadnit zvládání histaminové intolerance. I malé změny ve stravě a životním stylu často přinášejí znatelný rozdíl v pohodě a energii během dne.